Aguachile Rojo

con Salsa Habanerísimo

El aguachile es la joya de la costa sinaloense: camarón fresco, limón y puro fuego. Con la Salsa Habanerísimo de Carmenchu no necesitas nada más, ella pone el carácter. Se sirve al momento, bien frío, con tostadas y una cerveza al lado. Ojo: pica de verdad, así que si eres de paladar tímido, empieza con la mitad de la salsa.

PREPARACIÓN

1. Abre los camarones por la mitad a lo largo (en mariposa) y acomódalos en un refractario extendido.
2. Báñalos con el jugo de limón hasta cubrirlos. Deja reposar 8 minutos: la carne pasará de gris a rosada.
3. Escurre la mitad del limón y agrega la Salsa Habanerísimo Carmenchu. Mezcla con cuidado para no romper el camarón.
4. Incorpora la cebolla morada, el pepino y el cilantro. Sazona con sal.
5. Refrigera 5 minutos y sirve de inmediato, bien frío, con tostadas.
6. Consejo: si lo dejas más de 20 minutos en limón, el camarón se endurece. El aguachile se come al momento.